コーヒー生豆の選定

2019年7月19日 0 投稿者: ゆうき

こんにちは　コーヒー中毒者こと　ゆうき　です(*’▽’)

焙煎前の生豆って見たことありますか？
実は元々生豆はこんな色をしています(*´з`)

この生豆を焙煎すると
よく見かける珈琲豆になるのです♪

さて、生豆選定についてですが、

生豆の仕入れ先を決めるにあたり重視するべき事が2つあります！

１】豆の種類や特徴をしっかり把握できる業者さんを選ぶべし！

高級なスペシャルティコーヒーなどは単品でも美味しいのですが、

わたくしド貧乏なのでハイブランドな高級豆は入荷できません(/ω＼)

そこで6種類の豆をブレンドしながら楽しんでいます。

ブレンドコーヒーに重要なのは、それぞれの豆の苦み・酸味・香り・コクなどの特徴をしっかり把握するところにあります！

何箇所かサイトを巡るとお気づきになられると思いますが、

それぞれの味の特徴や詳細を
5段階で紹介してくれているサイト様が沢山あります。

苦みが強め・酸味が強め・カカオ系の香り・柑橘系の香りなどなど
気になる豆を数種類仕入れましょう。

何度か仕入れる豆を変えながら試してみるときっと好きな味に辿り着けるはずです♪

２】欠品豆・不純物が少ない信頼できる業者さんを探すべし！

欠品豆とは、収穫の際に欠けてしまった豆や変形した豆、
カビが生えてしまった豆、虫食い豆などがあります。

その他にも石や時にはネジなどの金属類が混入している場合があるそうなので要注意！！

欠品豆は味にムラが出てしまったり、雑味が増えてしまうのでなるべく取り除くようにはしていますが、正直ピッキング作業は手抜きです(*ﾉωﾉ)
でもしっかり美味しいですよ（爆

それよりも不純物の混入に気を付けています！！

石の混入に気付かず不純物が混ざったまま粉砕機（ミル）にかけてミルの刃が欠けてしまう場合があるようです、、修理費が怖いですね。。。

現在お世話になっている業者さんに変えてから目に見えて欠品豆が減ったように思います。

さらに、今まで一度も不純物を見た事がありません( *´艸｀)

もっと安い豆は探せば見つかると思いますが、
ピッキング作業に掛かる手間や道具の故障を考えれば安いものです♪

と言うことで、まずは信頼できる業者さんを探すことを優先しましょう！！

コーヒー豆の選定はやればやるほど楽しくなるので、是非色々と探してみてください(*´▽｀*)

それではまた(=ﾟωﾟ)ﾉｼ

カテゴリーcoffee

ゆうき

鹿児島県いちき串木野市在住自然豊かな地で悠々自適な暮らしを送っています。